Morotsbullar - en favorit

Morotsbullar

 

'Porkkanasämpylät' - är det finska orginalet som funnits i min klippbok länge och bakats många gånger. En favorit i familjen. Jag skall snart försöka skapa en glutenfri variant med havremjöl.

Använd ekologiska ingredienser!

Ingredienser

Efter jäsning

20 st

50 g jäst
5 dl mjölk
1 liten msk salt
1 msk sirap
1 dl rapsolja
2 dl finriven morot
3 dl havregryn
5 dl rågsikt
ca 12,5 dl vetemjöl

Bakas som en sedvanlig jäst-deg. Använd mjöl och knåda ordentligt (gärna i maskin) till en deg som släpper slickepott men ändå är lite kladdig. Jäs ca 45 minuter och baka sedan ut till önskad form. Jag rullar inte bullar utan plattar till och skär trekanter.
Grädda i 250 grader i 9,5 -10 min (beroende på hur ugnen beter sig)

Rågbröd som liknar danskt

Rågbröd som liknar danskt

Receptet hittade jag hos Mitt Kök och kan varmt rekommendera. Här vill jag bara kommentera lite grann baserat på det jag funderade på eftersom jag inte bakat den här typen av rågbröd förut. Brödet blir jättegott och håller ihop fint.

• Jag lät den skållade degen stå framme i rumstemperatur i degskålen täckt med en handduk i nästan ett dygn. 
• I stället för mörk sirap använde jag ljus ekologisk (hade helt enkelt ingen mörk). 
• Det är en fördel att ha en matberedare eftersom det blir en ganska stor och tung deg att knåda. 
• Degen blir riktigt lös och skall nog så vara.
• Häll upp den i smorda formar (smörolja)

 

Ingredienser

3 limpor

Steg 1

• 5 dl hett vatten
• 5 dl grovt rågmjöl
• 175 g solroskärnor
• 50 g linfrön
• 5 tsk salt

 

Steg 2

• 5 dl vatten
• 65 g jäst
• 2 1/2 dl mörk sirap
• 10 1/2 dl grovt rågmjöl
• 4 dl vetemjöl
•  

• Så här gör du

• Häll hett vatten över de torra ingredienserna och låt stå över natten eller tills det har kallnat (skållning).
• Blanda i ingredienserna från steg 2 i skållningsblandningen, låt allt blandas till en smidig deg och fördela den i tre 1 1/2 litersformar.
• Låt degen jäsa i cirka 45 minuter och grädda sedan i 200 grader cirka 45 minuter eller tills innertemperaturen i brödet är 98 grader.

Tråkiga aprikoser? - Galette med sparris, getost och aprikos

Denna galette är verkligen gjord på temat 'man tager vad man haver', men inget fel med det - superenkelt och gott blev det! Se receptet som inspiration.

Aprikoser så här års är vackrare än goda då de är alltför hårda och syrliga. Därför tänkte jag att de kunde passa bra i en kombination med Chèvre-ost som blivit över i kylen och som torkat lite och därmed rätt så tråkig. I kylen fanns också både lätt crème fraîche och lite färskost som började närma sig slutet. Färdig pajdeg och sparris finns alltid som stapelvara. Voilà! en Galette när vi längtar till Frankrike som mest.

För en gluten- och/eller laktosfri variant använder man givetvis färdig glutenfri pajdeg (det finns många som fungerar bra) och laktosfria mejeriprodukter.

Denna gång serverade jag med en sallad på färsk spenat och tomat dressad med en citronvinaigrette.

Galette med sparris, getost och aprikos

Pajdeg fullkorn, rund (t ex ICA)
Färskost el crème fraîche att bre på bottnen
8 djupfrysta sparrisar (Picard)
3 aprikoser, tunna skivor
Chèvre, 1/2 liten rulle, tunt skivade
Sv peppar, några tag med pepparkvarnen
1 tsk timjan, mortlade

Bre färskosten på botten. Lägg ut sparris och aprikoser jämnt fördelat. Toppa med chèvre, svartpeppar och timjan. Vik över pajkanten.
 Grädda i 215 grader i ca 25 min