Surdegsbröd med anis och lite sirap i Porkala den 22 juni 22

200 g rågsurdegsgrund (ca 50 g väckt m 1,5 dl vatten + 90 g rågmjöl, spara 2+ msk till nästa)

4,5 dl kallt vatten

ca 10 g färsk jäst

1 msk mortlad anis

1/2 dl brödsirap

1 msk fint salt

12,5 dl vetemjöl special

3,5 dl grahamsmjöl (cirka)

Låt maskin knåda allt utom salt och ca 1 dl mjöl i 8 min, Vila 10 min, i med salt och mjöl, kolla konsistens, knåda i maskin 5 min. Jäs 3-4 tim till dubbel storlek. Häll ut på mjölat bord. Vik försiktigt till en limpa, skåra lätt. Ugnen skall vara 250 gr - sänk sedan till 240 - grädda 35-37 min. 5-6 isbitar i ett oömt kärl på galler under plåten blir skorpa.