Julens goda älgköttbullar - glutenfria

Älgfärs i frysen och en önskan om goda och så ekologiska köttbullar som möjligt. Dessutom glutenfria. Här kommer så en kombination av recept och erfarenhet. Gott blev det! (Eriks första försök i köttbullsbranschen blev det också - han har talang!)

81 köttbullar av matskedsstorlek

600 g älgfärs - från Lindås i det här fallet
400 g fläskfärs
1,5 dl glutenfria havregryn
0,4 dl potatismjöl
3 dl vispgrädde
1 dryg tsk salt och färskmalen svartpeppar, vardera
0, 6 dl honung och dijonsenap, vardera
2 st mycket finhackade rödlökar

Börja med att låta havregrynen och potatismjölet svälla i grädden i ca 10 min. Blanda sedan i övriga ingredienser - jag lät Kenwooden blanda - till en smet. Forma, t ex med hjälp av två skedar, eller oljiga händer till fina runda bullar.

Här kan man välja att steka dem i panna i 7-8 min eller som jag lägga dem på 3 plåtar och grädda 10 min i varmluftsugn - 225 gr. Alla på en gång. När man sedan värmer dem igen kan man göra det i stekpanna för att få lite yta.