fredag 8 januari 2016

Bästa rödkåls- och äppelchutneyn

Rödkåls- och äppelchutney

(receptet på begäran av vännen Eva som inte tycker om kokt rödkål :))

Originalreceptet till denna variant på julens kokta rödkål är för 4 portioner, men, man kan ju argumentera om hur stor en portion är.....

2 äpplen med smak (Ingrid Marie)
1 rödlök
1 klyfta rödkål, ca 200 g
50 g smör
1,5 dl hönsbuljong
1 dl russin (gula är lite mindre söta)
1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av en 1/2 citron (ekologisk)
1 msk farinsocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel

Fräs lök, äpple och tunt strimlad rödkål på svag värme i ca 5 min. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka 10 min.

Jag brukar ta mycket mer rödkål, kanske 600 g, och sedan öka kryddningen så att det smakar i proportion. Det blir ju då mer av rödkåls- än äppelchutney som jag gör separat.

Koka i upp till 1 tim så att det verkligen kokar ihop sig och blir mjukt. Smaka av, smaka av och smaka av igen så att det blir som du vill ha den!