Kärt barn har många namn, i vår familj går denna typ av paj under benämningen Purkelpaj efter sommarstället i Porkala i Finland. Originalet görs med blåbär plockade i backen.
BjörnbärsPurkelpaj
Värm ugnen till 200 grader
1 l björnbär
rivet skall av en ekologisk apelsin
ca 1 msk vaniljsocker
=> blanda om i en pajform
- smält 125 gr smör (i microugn)
- blanda i 2,5 dl glutenfria havregryn
- 1,25 dl Sempermix, fin, glutenfri
- 1 dl brunt farinsocker
- 1 tsk bakpulver
=> rör om till en smuldeg och häll försiktigt över björnbären
=> grädda i 30 min
=> servera med glass eller chantilly (vispgrädde smaksatt med lite vanilj) - laktosfritt
