Björnbärscrumble (smulpaj), glutenfri

Kärt barn har många namn, i vår familj går denna typ av paj under benämningen Purkelpaj efter sommarstället i Porkala i Finland. Originalet görs med blåbär plockade i backen.

BjörnbärsPurkelpaj

Värm ugnen till 200 grader

1 l björnbär
rivet skall av en ekologisk apelsin
ca 1 msk vaniljsocker

=> blanda om i en pajform

- smält 125 gr smör (i microugn)
- blanda i 2,5 dl glutenfria havregryn
- 1,25 dl Sempermix, fin, glutenfri
- 1 dl brunt farinsocker
- 1 tsk bakpulver

=> rör om till en smuldeg och häll försiktigt över björnbären
=> grädda i 30 min
=> servera med glass eller chantilly (vispgrädde smaksatt med lite vanilj) - laktosfritt

Rabarberpaj med ingefära - glutenfri

Vår traditionella smulpaj på havregryn har nu efter lite experimenterande blivit glutenfri. Ingen större skillnad i slutresultat mot hur det alltid varit.

Ugn 200 gr - ca 30 min

Fyll en pajform med tunt skivad rabarber. Pudra över ingefära, farinsocker och Semper mjölmix (grov). Smält 150 gr smör, blanda i 3 dl glutenfria havregryn, 1,5 dl mjölmix, 1,5 dl farinsocker, 1/2 tsk bakpulver och rör om till en smulig massa. Fördela med lätt hand över rabarbern. Servera avsvalnad med laktosfri vaniljsås eller glass.

Britas fantastiska asiatiska laxmiddag

Thursdays in the Park - bokklubb hos vännen Brita en kväll i maj. Boken var väl värd sina reflektioner men som vanligt bjöd Brita på underbart god middag. En lax stekt 'au point' med härliga smaker runt om. Receptet nedan är från Allt om Mat våren 2015 (?).  Förhoppningsvis är bilderna läsbara. Om inte, så hittar man säkert genom att söka på tidningens web-sida.

Jag skall i varje fall snart se om också jag kan lyckas med det här.

Dijon, vitlök o rosmarin, marinad till lamm

2015 års påskalamm blev grekiskt inspirerade lammspett på grillen. Lammstek från Gotland putsades och skars i kuber för att träs upp på spett.

Marinad (cirka):

4-6 vitlöksklyftor, finhackade
ca 1/2 dl olivolja
1 msk dijonsenap
2 tsk finhackad rosmarin
1/2 citron i fina bitar (inkl skal) - ekologisk
salt, en nypa
svartpeppar, några tag med kvarnen

Låt ligga några timmar före grillning.